En octobre 2015, Thomas brasse sa première bière dans sa cuisine à Evere et prend vite goût au brassage amateur.

Un an et une dizaine de brassins plus tard, son ami Cédric lui demande de brasser une bière aux piments pour l’inauguration de Calaveras, un espace bruxellois dédié aux arts graphiques invitant à la découverte d’artistes belges et mexicains. La Santas Calaveras Chipotes-les était née !

Vu son grand succès, les deux amis décident de la commercialiser à la galerie mais également dans des bars, des restaurants et des commerces bruxellois.

N’ayant pas encore de nom pour sa brasserie, Thomas choisit le Witloof en référence à la commune d’Evere qui fut jadis considérée comme la patrie du chicon dont l'amertume rappelle celle de la bière.

 

La Brasserie Witloof s’inscrit dans le renouveau brassicole belge et bruxellois en proposant des bières artisanales créatives et modernes. L'accent est mis sur le goût et la qualité.

Thomas brasse ses bières au sein de la CoHop, la première coopérative de microbrasseries bruxelloise dont il est l'instigateur et dont la Brasserie Witloof est une des quatre microbrasseries fondatrices.

La CoHop est une brasserie partagée et éco-responsable proposant des bières artisanales de qualité, ayant un impact sociétal positif, le tout dans un lieu ouvert et convivial. Elle a pour but de mutualiser un lieu situé au sein du site historique de l’Arsenal à Etterbeek, du matériel de brassage, nos compétences, un bar ainsi qu’une sandwicherie et un beershop. 

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In October 2015, Thomas brewed his first beer in his kitchen in Evere and started to quickly enjoy homebrewing.

One year and approximatly 10 brews later, his friend Cédric asked him to brew a chilli beer for the Calavera's opening. This is a place in Brussels which is dedicated to graphic arts and welcomes Belgian and Mexican artists. Santas Calveras Chipote-les was born.

Because of its success, the two friends decided to produce and sell it at the galery but also in bars, restaurants and shops in Brussels.

Thomas named his brewery Witloof for his brewery, inspired by Evere, considered in the past as the birthplace of chicory. The bitterness of which reminds us of beer.

 

Brasserie Witloof joins in the Belgian and Brussels brewing revival by offering creative and modern craft beers. The focus is on taste and quality.

Thomas brews his beers at CoHop, the first copperative of microbreweries in Brussels which he instigated and which Brasserie Witloof is one of the four founding microbreweries.

CoHop is a shared, eco-responsible brewery offering quality craft beers with a positive societal impact, all in an open and friendly environment. The aim is to share a place located in the historic Arsenal site in Etterbeek, brewing equipment, our skills, a bar as well as a sandwich shop and a beershop.